苦瓜
難吃理由：苦！
養生之處：苦瓜中含有豐富的苦味甙和苦味素，它賦予了苦瓜特殊的口感，同時也被譽為“脂肪殺手”，具有減肥瘦身的功效，想瘦身的朋友只要每天吃2～3條苦瓜，最好涼拌著吃，一定會有明顯效果。苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖、調節血脂的功能，能夠預防和改善糖尿病的并發癥，所以，營養學家和醫生建議患有糖尿病的中老年人多吃些苦瓜。
苦瓜含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能控制體溫中樞，因此苦瓜具有清熱解毒的功效。苦瓜還含有較多的脂蛋白，可提高人體免疫力，抵抗癌細胞的發生，經常食用可增強人的體質。
苦瓜維生素C含量豐富，每100g苦瓜含有56mg而且含有生物類黃酮，可增加血管的通透性，保護心血管。
吃法：如果覺得苦，吃苦瓜前最好用鹽腌漬一下，可減輕苦味，涼拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜骨頭湯讓你盡享“瓜瓜食療”！
魚腥草
難吃理由：魚腥味！
養生之處：魚腥草又被稱作“折耳根”，可以用來炒菜或者入藥，它因為有一股魚腥味，所以也被命名為魚腥草，很多人都招架不住它的味道，甚至一度被列為最難吃的一道菜，但是喜歡吃的人也是極其喜歡的，同時它也具有清熱解毒利濕的作用。夏天是很容易燥熱上火的季節，飲食上就要注意清肺，清肺非常好的一種野菜就是魚腥草，魚腥草中含有揮發油，油中主要的成分癸酰乙醛及月桂醛就是使得魚腥草有著魚腥味的主要原因。
魚腥草其實是非常好的東西，是天然而又安全的植物抗生素，最難得的是它的藥性可以通達人體的上中下三焦，上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、腎炎，外至皮膚上的炎癥和皰疹，都可以通治。炎癥發生時，人有時可能一時不到，做血液檢查會有白血球升高的現象，如果用魚腥草來調理，很快就能見效，對流感、風熱感冒、泌尿系統感染、生殖系統感染等等，魚腥草都是它們的克星。
吃法：作為蔬菜中的“臭豆腐”，魚腥草也是比較小眾的，但是嘗試多了，可能會愛上它，最常見的做法是涼拌魚腥草，可在涼拌的時候多放點醋，酸味能將魚腥草的腥味壓住，讓人產生食欲，并凸顯出魚腥草的藥草香味。但是魚腥草畢竟也算是一味藥材，一定要控制它的食用量，避免食用過多導致身體虛弱無力。
胡蘿卜
難吃理由：長相猥瑣，味道奇怪！
養生之處：胡蘿卜被稱為小人參，并且胡蘿卜特有的甜味和豐富的維生素和礦物質讓它稱為了“明星蔬菜”，是保健養生不可缺少的蔬菜，對健康益處多多。
胡蘿卜中富含的維生素A、維生素C、維生素E能抵御各種病原體入侵，對細胞膜起到保護作用。它所含有的多種礦物質(如鐵、銅和鋅元素)能增強人體細胞殺滅病毒和細菌的能力。它所含有的β胡蘿卜素對心臟有減壓功效。胡蘿卜汁還能提供維生素C，它能抑制冠心病的風險和心血管疾患。
吃法：要想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，就要盡最大可能增加β— 胡蘿卜素的攝入，熟食胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果，胡蘿卜可以切的碎一些，熬到粥里，口感很好，還可以燉肉，胡蘿卜的吸收率也會提高。
這些蔬菜很難吃但很養生！
李強主治醫師
中國人民解放軍第一六九醫院中西醫結合科常見疾病
2018-09-042375次
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王建華
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陳帥
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