一般西米不可以隔夜吃，隔夜的西米可能會(huì)有淀粉回生的情況，也可能出現(xiàn)變質(zhì)，食用后易導(dǎo)致胃腸道反應(yīng)。
隔夜的西米可能會(huì)出現(xiàn)淀粉回生的現(xiàn)象，其食用口感會(huì)變差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)因此而降低。并且隔夜的西米由于儲(chǔ)存不當(dāng)，尤其是在20度以上的環(huán)境中存放會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，如果食用了變質(zhì)的西米很可能引發(fā)胃腸道反應(yīng)，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，情況嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)食物中毒，危及生命。
西米也被稱(chēng)為西谷米，是西谷椰樹(shù)木髓中提取的淀粉，之后通過(guò)加工制成而成的。西米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、少量的脂肪以及維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素，可以補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。但西米的淀粉含量比較高，對(duì)于糖尿病人群或者妊娠糖尿病的患者，在食用西米的時(shí)候一定要適量。
