牛肉的營養價值有增強力量、增強免疫力、增長肌肉、緩解組織損傷、改善貧血等。
牛肉的營養價值有哪些
王燕主任醫師
中日友好醫院中醫科
2021-12-0223988次
1、增強力量：牛肉中的肌氨酸含量比較高，對增長肌肉、增強力量有一定的效果。在進行訓練前，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，能使訓練堅持得更久。
2、增強免疫力：蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，具有一定增強免疫力的營養價值，從而促進蛋白質的新陳代謝和合成，有助恢復于緊張訓練后的身體。
3、增長肌肉：牛肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很高，肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，具有幫助健美運動員增長肌肉的營養價值。
4、緩解組織損傷：牛肉中脂肪含量很低，卻富含亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。
5、改善貧血：鐵是造血必需的礦物質，牛肉中富含鐵質，具有一定的補血功效，可以改善一定的貧血。
需要注意的是消化力弱、高脂肪、高膽固醇者不宜多食牛肉。
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