山藥豆發(fā)芽不能吃了，是有毒的。
山藥豆發(fā)芽還能吃嗎?有毒嗎?
王燕主任醫(yī)師
中日友好醫(yī)院中醫(yī)科
2021-12-2013089次
山藥豆本身有一定的補(bǔ)肺益氣、安神養(yǎng)心、潤(rùn)腸通便、健脾補(bǔ)腎的功效。其中還含有淀粉、蛋白質(zhì)和氨基酸，可以促進(jìn)人體的新陳代謝。
山藥豆發(fā)芽后就不能吃了。發(fā)芽后的山藥豆里面會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，不但起不到應(yīng)有的效果，而且攝入人體之后可能會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，引發(fā)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象，所以一般建議發(fā)芽后的山藥豆就不要再吃了。
如果不慎吃了發(fā)芽的山藥豆，出現(xiàn)了龍葵素中毒的情況，需要立即到醫(yī)院，應(yīng)用硫酸銅催吐，應(yīng)用硫酸鈉導(dǎo)瀉，應(yīng)用甘露醇促進(jìn)排便，如有需要，應(yīng)及時(shí)用溫生理鹽水洗胃，用葡萄糖注射液、氯化鈉注射液等液體補(bǔ)液處理。食物方面，中毒嚴(yán)重者需要禁食，逐步給予流質(zhì)、半流質(zhì)飲食，再逐漸過(guò)渡到正常飲食。
以上內(nèi)容僅供參考
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土豆發(fā)芽了還能吃嗎土豆發(fā)芽了是不能吃的。發(fā)芽的土豆是有毒性的。其芽孔周圍及發(fā)綠的地方有一種叫龍葵堿的神經(jīng)毒素，龍葵堿是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。當(dāng)食用龍葵堿達(dá)到一定的量時(shí)，可以導(dǎo)致人的呼吸肌麻痹，從而出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心及呼吸困難等癥狀。嚴(yán)重時(shí)可造成呼吸肌麻痹，從而導(dǎo)致死亡。并且發(fā)芽的土豆，其原有的營(yíng)養(yǎng)成分已流失，所以千萬(wàn)不要食用發(fā)芽發(fā)綠的土豆，這種土豆就算經(jīng)過(guò)浸泡或高溫蒸煮，仍然是無(wú)法去除龍葵堿毒素的，應(yīng)堅(jiān)決扔掉。
01:22
趙夢(mèng)雅
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
2018-08-01 84673次
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紅薯發(fā)芽了還能吃嗎紅薯發(fā)芽了是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅隆：诎卟【懦龅亩舅兀蟹硗头硗迹狗碜冇舶l(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來(lái)的“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)傳說(shuō)中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。
01:32
朱潔
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
2018-08-03 78553次
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綠豆發(fā)芽了還能吃嗎綠豆發(fā)芽了也可以正常食用的，只要發(fā)的芽不超過(guò)三厘米，就可以煮綠豆湯，那么再長(zhǎng)一點(diǎn)就是不可以吃了。發(fā)芽之后的綠豆，最好就是熬成綠豆湯或者是用來(lái)煲湯，因?yàn)榫G豆菜在發(fā)芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素，這種維生素熬湯時(shí)會(huì)溶解在湯中，人喝了以后容易被吸收，綠豆湯有很好的利尿功能，而且對(duì)于便秘的患者來(lái)說(shuō)也是有非常好的效果。而且綠豆或者是花生以及胚芽類的植物發(fā)了芽，不僅沒(méi)有毒，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，有的地方甚至用溫水泡發(fā)綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。那么綠豆本身沒(méi)有富含維生素的，但是發(fā)芽以后，綠豆富含大量的維生素，而且綠豆發(fā)芽以后內(nèi)部結(jié)構(gòu)被重組，重組以后的綠豆粥所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更符合人體的需求。語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:22”
黃萍
主治醫(yī)師揚(yáng)州市中醫(yī)院
2019-05-11 60099次
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地瓜發(fā)芽了還能吃嗎地瓜發(fā)芽后是可以食用，只是不能吃的太多，不過(guò)地瓜發(fā)芽，不像土豆發(fā)芽一樣，不會(huì)產(chǎn)生任何的有害物質(zhì)，也不會(huì)對(duì)人體造成任何有毒性的傷害，所以是可以放心食用。地瓜發(fā)芽后，由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)，不僅口感不好而且還會(huì)失去食用價(jià)值，但是，地瓜發(fā)芽不會(huì)中毒，所以地瓜發(fā)芽后是可以吃，只是說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)缺失，地瓜缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，因此搭配蔬菜，水果和蛋白質(zhì)食物一起吃才會(huì)營(yíng)養(yǎng)均衡。地瓜可以用來(lái)烤著吃，也可以用來(lái)做菜，做點(diǎn)心，比如說(shuō)拔絲地瓜，地瓜米飯，地瓜酥餅，地瓜面包等。地瓜最好是午餐這個(gè)黃金時(shí)間段吃，這是因?yàn)槲覀兂酝甑毓虾螅渲兴拟}質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)四到五個(gè)小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收，這種情況下在午餐前吃地瓜，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 1:41”
孫明麗
副主任醫(yī)師聊城市第二人民醫(yī)院
2018-11-21 140189次
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地瓜發(fā)芽了還能吃嗎地瓜局部發(fā)芽還能吃。 地瓜發(fā)芽后其中的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)改變，也不會(huì)產(chǎn)生什么有毒物質(zhì)，但為了讓發(fā)芽部位長(zhǎng)大，地瓜中的部分養(yǎng)分，如糖分，會(huì)輸送到發(fā)芽的地方，導(dǎo)致發(fā)了芽的地瓜沒(méi)有原本那么甘甜美味，因此地瓜完好，僅有少量的發(fā)芽，去掉發(fā)芽的部分，是可以吃的，但發(fā)芽多了，味道不好，就不要吃了。
段淑琴
主治醫(yī)師山西省中醫(yī)院
2018-12-14 12908次
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紅署發(fā)芽了還能吃嗎紅薯發(fā)芽之后是不能吃的，因?yàn)榧t薯發(fā)芽之后，是有一定毒素產(chǎn)生的，尤其是靠近紅薯芽的位置，毒素會(huì)更加的嚴(yán)重。所以發(fā)了芽的紅薯是不能吃的，吃了之后會(huì)造成我們的身體出現(xiàn)慢性中毒的情況，不建議吃發(fā)了芽的紅薯。
王玉鳳
主治醫(yī)師淄博市第一醫(yī)院
2019-01-14 4003次
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山藥豆發(fā)芽還能吃嗎，有毒嗎發(fā)芽的山藥豆并不建議食用。雖然它不像發(fā)芽的土豆那樣產(chǎn)生大量的龍葵素，但發(fā)芽過(guò)程中，山藥豆本身所含的營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)發(fā)生變化，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。同時(shí)，在發(fā)芽過(guò)程中，還可能伴隨產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，雖然量微，但仍需謹(jǐn)慎對(duì)待。其次，對(duì)于已經(jīng)發(fā)芽的山藥豆
馬小麗
主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京同仁醫(yī)院
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山藥發(fā)芽還能吃嗎山藥發(fā)芽了通常是不能吃的，山藥發(fā)芽后里面的營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)分解，食用時(shí)相比未發(fā)芽的山藥口感會(huì)比較差，并且營(yíng)養(yǎng)成有所降低。山藥中含有豐富的淀粉，還含有碳水化合物、多糖、膳食纖維、鋅、鐵等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人的身體有很多的好處，適當(dāng)?shù)某陨剿幙梢杂兄诰徑饧∪馄冢岣呒∪獾牧α浚€有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作
郭明冬
主任醫(yī)師中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院
2022-05-24 2427次
