吃臭雞蛋對身體通常壞，因此不建議食用。
鮮雞蛋在變成臭雞蛋的過程是一個不斷分解消耗自身營養(yǎng)物質(zhì)的過程，蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消失，各種微生物逐漸侵入蛋內(nèi)生長繁殖，導(dǎo)致雞蛋內(nèi)成分完全崩解，出現(xiàn)腐敗變臭的過程。變?yōu)槌綦u蛋時則考慮已經(jīng)完全沒有營養(yǎng)價值，而且顏色已經(jīng)發(fā)生改變，味道已經(jīng)出現(xiàn)臭味的情況，其中可能含有多種有害物質(zhì)，因此不建議食用，食用后就可能會對身體健康造成影響，引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)，因此在儲存雞蛋時應(yīng)注意環(huán)境溫度適宜，保持干燥，避免放置在潮濕、溫暖的地方，以免導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。
如果購買回來的雞蛋比較臟，注意不要清洗，以免破壞外部如蛋殼膜，導(dǎo)致細(xì)菌和病毒入侵，加速雞蛋腐壞。而且雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，所以不建議大量食用，以免引起消化不良，也會產(chǎn)生不利的影響，建議平時適當(dāng)吃一些新鮮蔬菜和水果，比如菠菜、西紅柿、獼猴桃等，能夠補充營養(yǎng)，維持機體營養(yǎng)均衡。但是不建議吃刺激性的食物，比如辣椒、大蒜、芥末等，以免對身體造成刺激。
