筍干一年變黑一般不能吃，以免對(duì)身體健康產(chǎn)生不好的影響。
筍干變黑很可能是由于儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)生了變質(zhì)。筍干在存放過程中，如果接觸到空氣、水分或受到微生物污染，就容易發(fā)生氧化反應(yīng)或滋生細(xì)菌、霉菌等。變黑可能是氧化過度或者霉菌生長的表現(xiàn)。食用變質(zhì)的筍干可能會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。變質(zhì)的筍干中可能會(huì)產(chǎn)生各種有毒有害物質(zhì)，如霉菌毒素等。這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)p害肝臟、腎臟等重要器官，因此一般不能吃一年變黑了的筍干。
優(yōu)質(zhì)的筍干一般有多種吃法。可以用來煲湯，如筍干老鴨湯。將筍干提前泡發(fā)，與老鴨一起燉煮，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。也可以將筍干與五花肉一起紅燒，筍干吸收了五花肉的油脂，口感醇厚。還可以將筍干切成絲，與其他蔬菜一起炒制，清爽可口。但在食用時(shí)應(yīng)選擇新鮮、無變質(zhì)的筍干進(jìn)行烹飪。
