通常菌菇湯隔夜后如果沒有變質(zhì)，加熱后是可以喝的，但如已變質(zhì)則不能喝。
菌菇湯作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有多種菌菇以及蛋白質(zhì)、脂肪、多糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、B族維生素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分。適量食用菌菇湯可以增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，并有助于促進(jìn)新陳代謝。菌菇湯中的營(yíng)養(yǎng)成分在沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)過加熱是可以被人體吸收，從而為人體提供益處的。
但是如果菌菇湯放置的環(huán)境溫度較高或者沒有妥善保存，就可能會(huì)滋生細(xì)菌、霉菌等微生物而導(dǎo)致變質(zhì)。變質(zhì)后的菌菇湯可能會(huì)出現(xiàn)異味，如酸味、餿味，也可能出現(xiàn)渾濁、表面有浮沫等情況。這種情況下就不能飲用了，因?yàn)樽冑|(zhì)的菌菇湯含有有害微生物，飲用后可能會(huì)引起胃腸道不適，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀。
菌菇湯應(yīng)存放在密封容器中，并放置在冰箱冷藏室中保存，以減緩微生物的生長(zhǎng)速度，延長(zhǎng)保存期限。隔夜菌菇湯在食用前需要徹底加熱，確保溫度達(dá)到沸點(diǎn)，以殺死可能存在的細(xì)菌，降低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
