漸凍癥又稱肌萎縮側索硬化，是運動神經元病的一種，是累及上、下運動神經元的一種慢性進行性神經系統變性疾病。本病無傳染性。老年男性、外傷史、過度體力勞動可能是發病的危險因素；環境中鋁接觸過多、長期營養障礙、家族中有類似患者的人群易好發本病。患者通常起病隱匿，病情緩慢進展，偶見亞急性進展者。大多數患者可出現肌無力、肌萎縮，明顯的肌束顫動，一般無客觀的感覺障礙，常有主觀的感覺癥狀，如麻木等，可伴有延髓麻痹，舌肌常先受累，表現為舌肌萎縮、肌束顫動和伸舌無力，隨后出現腭、咽、喉、咀嚼肌萎縮無力，以致患者構音不清、吞咽困難、咀嚼無力，面肌中口輪匝肌受累最為明顯。
盡管目前該病是一種無法治愈的疾病，但臨床上醫生會根據患者的實際情況采取綜合治療，以爭取改善患者的生活質量，延緩疾病的進展。在積極治療疾病的同時，還要注重患者的飲食營養，那么該如何進行患者的營養管理呢，下面來具體講解一下。
漸凍癥患者在日常生活飲食上要保持充足的維生素和蛋白質的攝入，營養豐富且不可過于油膩，辛辣刺激性食物不建議食用。飲食護理中主要遵循增加營養，增強體質，高蛋白，易消化，充足維生素的原則，既不提倡高脂飲食，也不提倡低脂飲食，同時注意食物的可口、利于消化和吸收。特別對于一些吞咽困難的患者，要做到少食多餐，給予半流質飲食，既有利于吞咽和消化吸收，又避免流質飲食引起的嗆咳。此外，飲食姿勢及用具需要根據漸凍癥患者進行調整，以減少嗆咳的發生。
生活中注意均衡飲食，做到三餐規律，細嚼慢咽，每頓飯不宜吃得過飽。食物以清淡軟爛、高蛋白、高熱量飲食為主，以保證營養的供應，可以多吃些大豆、雞蛋、牛奶、牛肉、羊肉、魚肉、蝦等，同時也要保證新鮮蔬果的攝入，可以吃些黃瓜、西紅柿、白菜、菠菜、胡蘿卜、紅薯、蘋果、香蕉、橘子、草莓等。漸凍癥患者還要戒煙忌酒，忌服濃茶、濃咖啡、碳酸飲料等有刺激性的飲品，避免暴飲暴食，避免吃生冷、油膩、辛辣的食物，如冰激凌、冷飲、肥肉、炸雞、薯條、辣椒、芥末、生姜等。
另外，應格外注意呼吸道健康管理，當患者咳嗽無力時應使用吸痰器或人工輔助咳嗽，排出呼吸道分泌物。對于長期臥床的患者，應多翻身拍背及被動活動，以防止壓瘡、下肢靜脈血栓的發生。如果有條件的話，可選用特殊床墊，如充氣床墊、泡沫防護墊、壓力調節墊等。漸凍癥患者還需要定期隨訪復診，以便醫生了解治療效果以及病情進展情況，及時調整治療方案，如有病情變化或新發癥狀，需及時就診。
