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聶里紅 副主任醫師
北京中醫藥大學東直門醫院 | 消化科

綠豆芽變紅,健康隱患揭秘

近日,有一位30多歲的女性患者來醫院就診,她告訴我,她近期出現了腹瀉、腹痛等不適癥狀,嚴重影響了生活和工作。我向她詢問了最近的飲食情況,她告訴我最近吃了很多發紅的綠豆芽,之后我給她做了體格檢查、大便常規檢查、血常規檢查等檢查項目,確診為急性胃腸炎。

此時她也意識到可能是吃綠豆芽導致的,便問我綠豆芽發紅了還能吃嗎?根據我多年的臨床經驗,給大家解答這個問題。

首先,綠豆芽發紅了是不建議吃的,因為綠豆芽的豆皮里含有酚類物質,在接觸到氧氣之后,會發生氧化聚合反應,從而變成紅色,此時變紅的綠豆芽可能已經變質,里面可能含有有害物質,會對身體健康造成不良影響,過多攝入之后容易引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀,部分患者會伴有發熱的表現。

確診疾病之后,患者需要在醫生的指導下服用腸炎寧膠囊、鹽酸左氧氟沙星膠囊、蒙脫石散等藥物進行治療,遵醫囑正確用藥,通常能達到較好的治療效果。

在治療期間,我還想給大家分享一些注意事項:

1、多喝溫開水:在患病期間,患者應該多喝些溫開水,建議飲水量在2000毫升到3000毫升之間,可以避免長時間腹瀉引起脫水的情況。

2、注意飲食:平時應該以清淡、易消化飲食為主,比如小米粥、山藥粥、南瓜粥等,建議少食多餐,一次吃七分飽,而且要避免吃辛辣、生冷、油膩的食物,比如辣椒、冰鎮西瓜、油炸食品等,以免對腸胃造成刺激,影響病情恢復。

總之,在日常生活中應該注意飲食,并保證攝入的飲食清潔,養成飯前洗手的好習慣,只有這樣,才能確保食品安全,享受健康的飲食生活。

發布時間: 2024-05-07 5670次

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