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發芽的土豆還能吃嗎

醫生主講實錄

發芽的土豆不能吃,新鮮土豆中的龍葵素含量比較少,長芽后土豆中龍葵素含量迅速增加,并且可以產生毒素,吃了這種長芽的土豆,有可能會導致頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難等中毒的現象。攝入過量后甚至會出現呼吸麻痹,從而不利于身體的健康,龍葵素還會導致咽喉部位出現瘙癢、燒灼感,引起胃腸炎,導致溶血性黃疸出現。

一般建議最好可以吃新鮮的土豆,這樣可以有效的吸收其中的淀粉,氨基酸、蛋白質可以促進新陳代謝,并且補充豐富的糖分。土豆里面的營養成分比較豐富,含有的鉀元素比較多,還可以起到補鉀的作用。土豆本身就含有少量的龍葵素,所以做土豆的時候,先把切好的土豆浸泡一段時間,可以減少里面毒素的含量。

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