?眾所周知，牛奶是營(yíng)養(yǎng)健身佳品。古代醫(yī)學(xué)家已認(rèn)識(shí)到牛奶對(duì)類(lèi)似食道癌、胃癌所致“噎膈反胃”證，以及“胃液干燥”等癌癥惡病質(zhì)，有食療作用。
牛奶的健胃抗癌作用亦為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究所證實(shí)。日本的一位學(xué)者近年曾對(duì)1800人(50～55歲)的飲食習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)胃癌死亡率低的人群與習(xí)慣飲用牛奶呈明顯相關(guān)性。
此研究報(bào)告指出，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)氯化鈉對(duì)胃粘膜有損害作用，攝鹽過(guò)多會(huì)增加胃癌的危險(xiǎn)性。為預(yù)防胃癌，除減少食鹽外，還應(yīng)攝入富含鈣、鎂的牛奶，以借助其二價(jià)金屬鈣、鎂的保護(hù)抑制作用。
美國(guó)科研人員在動(dòng)物試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，酸牛奶有抑制腫瘤的作用。他們把腫瘤白鼠分成兩組，一組用酸牛奶喂養(yǎng)，一組食用其他飼料。結(jié)果喂酸牛奶的白鼠，腫瘤得到明顯抑制。
