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酵素吃了有副作用嗎

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醫(yī)生主講實錄

酵素就是食物發(fā)酵后的產物,制作酵素類的產品是糖和水果進行發(fā)酵之后的產物,也就是水果泡菜加上低度甜味水果酒的混合物,其中有糖分,多種氨基酸,有機酸,酒精等成分,也有少量維生素。

而市場上的酵素產品也是粉末狀片劑,有些是酵素原液,它們和酶是兩個概念,制作酵素以水果蔬菜和原料,經過加糖,密封,保存的過程,讓其充分發(fā)酵,最終得到可以飲用的液體,這實際上就是一個自然發(fā)酵的過程,也就是不人為添加菌種,而只依靠原材料表面攜帶的微生物。

制作過程中,繁殖形成一定的菌落結構的發(fā)酵過程,發(fā)酵過程是一個復雜的微生物生理和代謝過程,其有一定的危害,那就是自制酵素發(fā)酵環(huán)境的溫度,是比較適宜微生物繁殖的,如果制作不成功,就可有可能會產生一些雜質和有害物質,容易引起食物中毒。

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