我們在生活中，都可以知道吃生的豆角或者沒有徹底煮熟的豆角都會引起中毒，這些豆類的中毒病因可能與皂素，植物血球凝集素以及胰蛋白酶抑制物有關。進食沒有煮熟的四季豆可以引起中毒，潛伏期為數十分鐘，一般不超過五個小時。
主要是胃腸炎癥狀，比如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，嘔吐少則可達數次，多則可達數十次，另外有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感。大部分病人查血常規時白細胞增高，體溫一般都是正常的，病程一般為數小時或可達到兩天。
吃生豆角會中毒嗎
李秀文主治醫師
新疆醫科大學第六附屬醫院 普通內科
2018-10-13 27231次
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長豆角不熟會中毒嗎食用不熟的長豆角是會中毒的。沒熟的長豆角能形成一種物質酶，這種酶會使人體發生一系列中毒癥狀。輕者四肢無力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重者甚至出現口吐白沫、痙攣等現象。同時豆角中含皂素和植物凝集素，具有一定的毒性，容易引起腸胃不適甚至嘔吐腹瀉等癥狀。建議大家食用長豆角時一定要注意是否熟透，而且中毒癥狀嚴重者應去醫院洗胃。
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祝于梅
執業藥師妙手互聯網醫院
2018-08-21 27434次
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長豆角生吃會中毒嗎長豆角生吃是有可能會中毒的，因生豆角含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白，這兩種物質在成熟的或較老的豆角中含量最多，而且這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。因此吃長豆角的時候一定要充分加熱煮熟，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
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杜穎
藥師妙手互聯網醫院
2018-08-22 24935次
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豆角不熟會中毒嗎豆角不熟有可能會導致中毒，生豆角中含有皂甙和豆素兩種耐高溫的毒素，所以在烹飪加工時，如果方法不正確，例如烹煮的溫度不夠高或者時間不夠長，毒素會分解代謝不完全，往往導致進食者出現中毒癥狀。在吃豆角之后約半個小時到五個小時，病人有可能會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀，尤其以頭暈和嘔吐明顯，嘔吐比較頻繁，再將素食嘔出后，多表現為刺激性干嘔，腹瀉為水樣帶泡沫便，每次量約二百到三百毫升左右。豆角中所含的毒性物質主要為皂甙和豆素，皂甙毒素常含于豆莢外面的皮中，對消化道黏膜有較強的刺激性，引起局部黏膜充血、腫脹及炎癥，并能破壞紅細胞引起溶血；豆素存在于豆粒鐘，毒性大，具有凝聚和溶解紅細胞的作用，是引起豆角中毒的主要原因。語音時長 1:37”
王停停
主治醫師聊城市第二人民醫院
2018-11-07 62779次
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長豆角生吃會中毒嗎長豆角生吃是有可能引起中毒的。生豆角中含有兩種對人體有害的物質溶血素和毒蛋白，這兩種物質在成熟的或較老的豆角中最多。而且這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。因此吃長豆角的時候一定要充分加熱煮熟，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。吃豆角時應注意：1、豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調后既影響口感，又不易消化。2、由于豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者，功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。4、對豆角過敏的人不宜吃用，豆角也有可能成為過敏原。如果對豆角過敏，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭疼、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。所以此類人群要避免食用豆角。語音時長 1:58”
張玲
主治醫師深圳市第二人民醫院
2018-07-26 42764次
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吃生豆角會中毒密嗎通常在臨床上，如果豆角沒有煮熟的話，吃了之后就會出現中毒的現象，這個時候如果說吃的特別的少的豆角，也會出現中毒的現象，因為生豆角中含有兩種對人體有害的物質，溶血素和毒蛋白，當人們吃了生豆角后，這兩種物質就會在人體的腸道有強烈的刺激作用，輕者感到胃，腹部的不適，重者會出現腹瀉，嘔吐等中毒的癥狀，尤其是對孩子來說傷害是非常大的。
趙英帥
主治醫師河南省人民醫院
2019-01-02 2801次
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茄子豆角會中毒嗎？病情分析：茄子豆角燒熟后同食不會中毒。兩者之間并不會相互反應，產生有毒物質的成分。因此燒熟后同時服用不會中毒。但要注意，茄子豆角，都不建議生食，生食容易刺激胃腸道出現惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等癥狀，誘發食物中毒。意見建議：建議茄子豆角一定要煮熟煮透后食用。避免生食。避免選購過期，腐爛，變質的食材。夏天天氣熱，食物容易變質，變質的食物不宜再食，以免誘發食物中毒。
楊書文
主任醫師北京醫院
2020-07-05 5204次
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豆角不熟會中毒嗎豆角不熟有可能會導致中毒，生豆角中含有皂甙和豆素兩種耐高溫的毒素，所以在烹飪加工時，如果方法不正確，例如烹煮的溫度不夠高或者時間不夠長，毒素會分解代謝不完全，往往導致進食者出現中毒癥狀。在吃豆角之后約半個小時到五個小時，病人有可能會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀，尤其以頭暈和嘔吐明顯，
王世霞
主治醫師天津市腫瘤醫院
2022-06-22 1984次
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吃生芒果會中毒嗎通常情況下，吃生芒果不會中毒。芒果是一種比較常見的水果，具有比較高的營養價值，適當吃能夠為身體補充維生素、果糖、蛋白粉、胡蘿卜素以及膳食纖維等成分，而且口感比較香甜，可以在一定程度上增加食欲。而生芒果是指沒有成熟的芒果，口感會比較差，吃起來有酸澀的感覺，但是其中不含有有毒成分，通常不會出現中毒的現象
趙英帥
主治醫師河南省人民醫院
2023-08-17 0次
