天然食物中維生素d含量較低,動(dòng)物性的食物是非強(qiáng)化食物中天然維生素d的主要來源。如脂肪高的海魚和魚卵,動(dòng)物肝臟,蛋黃,奶油和奶酪中相對(duì)比較多。而瘦肉,奶,堅(jiān)果中含量比較少。而蔬菜谷物和水果中,有少量的維生素d,或是沒有維生素d的活性。
維生素d為膽固醇的衍生物,具有抗佝僂病的作用,又稱為抗佝僂病維生素。目前認(rèn)為,維生素d也是一種類固醇激素。維生素d的家族成員中最重要的成員就是維生素d2和d3,維生素d具有很多亞型,是人體在陽光照射下的不同的衍生物。