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醫(yī)生主講實(shí)錄

比較嚴(yán)重的豆角中毒的確是可以導(dǎo)致病人昏迷死亡,豆角又叫菜豆角,霉豆角,架豆,肉豆,是普通蔬菜。

菜豆角內(nèi)所含毒性物質(zhì)主要有兩種植物性蛋白,豆素和皂素。豆素是一種毒蛋白,可存在于各種食用豆類中,具有凝血作用,加熱可以破壞皂素,對(duì)黏膜具有強(qiáng)烈刺激性,并含有能破壞紅細(xì)胞的溶血素,這種毒素常含于菜豆的皮中,在大于一百攝氏度的時(shí)候才能被破壞。

菜豆角的中毒的潛伏期為0.5至5小時(shí),多數(shù)為2到4小時(shí),中毒表現(xiàn)主要是消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,所以在食用豆角前未經(jīng)充分燒煮,進(jìn)入胃腸道后即對(duì)黏膜出現(xiàn)刺激,1到5小時(shí)內(nèi)發(fā)病,開(kāi)始惡心,以后出現(xiàn)嘔吐,腹瀉,腹脹,頭暈,頭痛,部分病人有胸悶,心慌,出冷汗,手腳發(fā)涼,四肢麻木等癥狀,嚴(yán)重者可造成脫水及酸中毒,甚至昏迷死亡。

以上內(nèi)容僅供參考

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