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老年人營養不良吃什么

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醫生主講實錄

一,碳水化合物。營養不良吃富含碳水化合物的食物,比如米湯、米糊、藕粉、粥、蔬菜水果羹等。

二,乳粥配料:牛乳或羊乳適量,大米50克,白糖適量;制法:將大米淘洗干凈放入鍋內,加適量清水用文火煮粥,待粥煮至半熟時,續米湯加牛乳、白糖同煮成粥,早晚餐熱食,空腹食用較佳,功能補血潤燥,和胃健脾。本膳用乳類有補血潤燥的作用,牛肉為常食的營養滋補食品,富含蛋白質、脂肪、糖類及維生素類,同大米煮粥即可增強健脾和胃的作用,又能延長在胃腸道內消化吸收的時間,加強補益作用;用于幼兒營養不良、發育緩慢、肢體羸弱、氣血不足、面色萎黃、小兒疳積等代謝不良性疾病。

三,蝦皮蛋羹。配料:蝦皮20克,雞蛋1個;制法:蝦皮擇去雜質沖洗一下,雞蛋磕入碗中攪打成泡,然后放入蝦皮攪拌均勻,將雞蛋液碗放入蒸鍋中蒸熟,取出,可用以佐餐。功能:補氣益腎、和胃健脾。本膳用蝦皮含鈣豐富,是骨骼生長必不可少的食品,雞蛋含有豐富的維生素d,蛋黃中含鈣較多。此羹經常使用,可以防止骨骼鈣化不全,是補充鈣和維生素d的理想菜肴。

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