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醫(yī)生主講實錄

一般是可以吃的,適量的吃就可以,下面介紹一下雞蛋的營養(yǎng)價值。

雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽,以及少量的碳水化合物,蛋白質主要集中在蛋清中,而且蛋黃中也有少量的種蛋白質,它的蛋白質主要是含有人體所必需的八種氨基酸,而且是食物中最理想的優(yōu)質蛋白質。

另外在蛋黃中含有大量的脂肪和膽固醇,另外含有豐富的種維生素和礦物質。脂肪主要是不飽和脂肪酸,它的不飽和脂肪酸含量是比較高的,脂肪熔點低,容易被人體所吸收,蛋中的脂肪呈乳化狀態(tài)存在于蛋黃中,使蛋黃中含有很高的膽固醇,一個是雞蛋黃中含有220毫克的膽固醇。

高膽固醇可以導致動脈硬化,還有冠心病、高血壓,但是食用雞蛋以后不必害怕,因為蛋黃中同時還有十分豐富的卵磷脂,它是一種強乳化劑,能夠使膽固醇和脂肪顆粒變小,并保持懸浮狀態(tài)。雞蛋對于神經(jīng)衰弱、體弱多病、營養(yǎng)不良、貧血等等是有一定的療效的,所以說可以適當?shù)某詭讉€雞蛋。

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