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醫生主講實錄

從中醫理論上來說,煎藥用砂鍋是最好的,因為它的材質穩定而且還不會與藥物成分發生任何的化學反應、均勻緩和這也是從古到今一直在使用的原因之一。

除了砂鍋之外,也可以選用搪瓷鍋、陶罐或者是不銹鋼盆,因為這些材質的鍋也比較的穩定,與藥物中的化學成分也不會發生任何的化學反應。但是需要注意的是一定不能使用鐵鍋,銅鍋或者是鋁鍋,主要這些鍋的化學性質不穩定,容易氧化,而且在煎藥時會與中藥所含的成分發生化學反應,使藥液的顏色加深,不僅影響烹器的質量,更重要的是會影響療效。

需要注意的是砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋,因此剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水沖洗,放涼后再用藥垢清洗干凈,再把藥垢清洗干凈。

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