胃癌是消化系統(tǒng)常見的惡性腫瘤，進展迅速，致死率高，胃癌的發(fā)病原因主要有以下幾方面：
第一，地域、環(huán)境及飲食生活因素，胃癌發(fā)病有明顯的地域差別，我國的西北與東部沿海地區(qū)胃癌發(fā)病率要比南方地區(qū)明顯高。
第二，長期食用熏烤、腌漬食品的人群中胃癌發(fā)病率高，這與食品中的亞硝酸鹽、真菌毒素等致癌物有關(guān)，還有吸煙患者的胃癌發(fā)病危險要高于不吸煙者，幽門螺旋桿菌感染目前被認為與胃癌發(fā)病有直接的關(guān)系，幽門螺旋桿菌感染引起胃黏膜慢性炎癥，加上其他因素刺激可以引起胃黏膜上壁細胞過度增殖，導(dǎo)致畸形。
第三，癌情病變，包括慢性萎縮性胃炎，還有殘胃，也就是術(shù)后切除剩余部分胃，這些病變都可能伴有不同程度的慢性炎癥過程，引起胃黏膜腸上皮化生或非典型增生，從而引起胃癌。
最后是遺傳和基因因素，胃癌患者有血緣關(guān)系的親屬，其胃癌發(fā)病率明顯高于其他人，同時，基因研究也發(fā)現(xiàn)，癌基因、抑癌基因、凋亡相關(guān)基因與胃癌的發(fā)病也有明顯關(guān)系。
