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饅頭和米飯哪個容易發胖

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醫生主講實錄

一百克米飯,熱量是一百一十七千卡,脂肪的含量為0.3克,碳水化合物含量25.6克;而一百克饅頭熱量是兩百三十三千卡,是米飯的兩倍還要多,脂肪的含量是一克,是米飯的三倍之多,碳水化合物含量為48.3,是米飯的將近兩倍。從以上的數據來看,吃面食的熱量,脂肪碳水化合物都要比米飯高,同樣吃二兩米飯產生的熱量要比吃兩塊饅頭要少一半。

從熱量的角度來看顯然吃饅頭更容易胖,從消化吸收的角度來看,饅頭經過發酵,里面的植酸破壞掉,一方面礦物質更容易被吸收。另一方面,淀粉糊化程度更高,消化當然也越快,而米飯中的植酸,未經發酵直接悶熟,植酸比較多,會影響營養物質的吸收,如果再不趁熱吃產生抗性淀粉,更會浪費掉一部分的熱量,這也正是冷米飯更容易減肥的原因所在。所以饅頭和米飯相比,吃米飯更容易減肥。

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