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膽固醇高能吃雞蛋黃嗎

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醫生主講實錄

膽固醇高是可以吃雞蛋黃的。

雞蛋當中確實含有膽固醇,但是雞蛋中的膽固醇是植物性膽固醇,被稱為好膽固醇,更專業的說法是高密度脂蛋白。

美國心臟協會提倡每日膽固醇的攝入量不超過三百毫克,一個雞蛋中約含二百毫克的膽固醇,這樣一看雞蛋當中的膽固醇含量的確非常可觀,但是雞蛋當中含有的膽堿具有調節、中性脂肪量的功能,不但不會導致內臟脂肪和身體脂肪的增加,并且對人體是有好處的。

蛋黃中除了含有膽固醇外,還含有豐富的卵磷脂,卵磷脂可以調節和控制血膽固醇,并能促進脂溶性維生素的吸收,完全不吃雞蛋黃就喪失了卵磷脂的來源,對血脂調節是一種損失。

蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿,進入血液中,進而合成乙酰膽堿,是神經遞質的主要物質,可以提高腦功能、增強記憶力。

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