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吃生雞蛋的好處和壞處

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醫(yī)生主講實錄

雞蛋不可生吃。生吃雞蛋對身體不利,所以雞蛋還是熟的吃好。

吃生雞蛋的壞處,有吃生雞蛋容易患傳染性疾病,大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏,霉菌或寄生蟲卵,如果雞蛋不新鮮帶菌率就很高,細(xì)菌可以從母雞卵巢直接進(jìn)入雞蛋,也可以在下單時有肛門里的細(xì)菌污染到蛋殼上蛋殼上的氣孔進(jìn)入雞蛋。

生雞蛋中的蛋白質(zhì)不易消化,生雞蛋中有抑制胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性的抗胰蛋白酶,使雞蛋中的大量蛋白質(zhì)無法被人體消化吸收。不被吸收的蛋白質(zhì)在體內(nèi)可以產(chǎn)生很多有害的物質(zhì),抗胰蛋白酶受熱會失去活性,因此煮熟的雞蛋有利于營養(yǎng)物的消化吸收。

以上內(nèi)容僅供參考

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