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枸杞發黑變黏還能吃嗎

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醫生主講實錄

枸杞放久了出現發黑的情況,需要由具體的情況判斷能不能吃。枸杞如果是表面均勻發黑,掰開里面枸杞子顏色不黑,枸杞就不是壞的,是可以吃的;如果枸杞出現了黑點、黑斑,掰開里面的部分也是黑的,就不應該食用了。

枸杞中含有大量的酚類化合物,長期放置之后,酚類物質被慢慢氧化成醌類化合物,導致枸杞出現發黑發暗的情況,枸杞中含有豐富的糖分,干燥的糖分會有吸水性,因此沒有密封保存的枸杞就會吸收空氣中的水分,出現發粘發潮的情況,這種只是因為水分增加出現情況改變了的枸杞還是能吃的。

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