第一,顏色深淺,黑糖和紅糖兩者之間顏色的深淺是由于熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長,糖漿經濃縮后制成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。
第二,提煉制法不同,無論是紅糖,黑糖,黃糖,白糖還是冰糖,起初的提煉制法的都是一樣的,之所以會成為不同顏色和形態的糖,原因在于最后精制與脫色的程度不同。
第三,最重要的就是營養成分的不同,紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分,更加容易被人體消化和吸收,可以快速的補充體力,被稱為東方的巧克力。
此外,還含有人體發育所不可或缺的蘋果酸和黃素,胡蘿卜素,葉酸以及微量元素錳鎘硒等各種成分。而黑糖富含維生素,甘醇鐵,甘醇酸以及鐵,硒,錳,鎘等微量元素。黑糖可以調理月經,暖宮,治痛經,還可以補氣養血,驅除風寒。