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妙手醫(yī)生精選

雞蛋吃多了影響心臟健康

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醫(yī)生主講實錄

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于三兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中最高,雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏人體必需的氨基酸。所以將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。

美國科學(xué)家在最新一期新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志上報告,使用雞蛋會使腸道中產(chǎn)生一種名為氧化三甲氨的物質(zhì),它能使人體的動脈粥樣硬化,并因此導(dǎo)致心臟病風(fēng)險上升,因此吃太多雞蛋可能會影響心臟健康。

研究稱雞蛋中含有卵磷脂,腸道細(xì)菌在分解卵磷脂時會產(chǎn)生氧化三甲胺,而對四千多名接受心臟監(jiān)測的患者進(jìn)行的調(diào)查顯示,體內(nèi)氧化三甲胺含量最高的患者與含量最低的患者相比,前者患心血管疾病的幾率要高2.5倍。

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