大米中含有很多的營養物質，但由于含水分較大，所以容易發生霉變，變質以及生蟲。有些人為了防止大米霉變或生蟲，通常放在太陽下暴曬，這樣一來水分突然減少，大米的米粒就會裂紋，折碎，同時暴曬以后的大米做飯膨脹性大，黏性小而沒有香味。
所以如果發現大米受潮生蟲，可以放在陰涼通風的地方，攤晾，或用微火將鐵鍋燒熱再將生成的米倒入鍋中，米量以便于攪翻為宜，蟲子經不住烘著就會沿鍋內爬出，用此法米不易變質，但要注意鍋不可過熱以免蟲子死于米中。
大米為何不要暴曬
付殿躍主治醫師
河北以嶺醫院 中醫科
2018-11-27 38945次
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張旸
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毛希瑞
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孫瑞英
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喬善鑫
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劉曉斌
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于榮
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于榮
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