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妙手醫生精選

為何泡茶不宜用保溫杯

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醫生主講實錄

茶葉富含蛋白質、脂肪、糖、維生素以及礦物質等多種營養成分,是一種天然的保健飲料。其中所含的茶多酚、咖啡堿、單寧等又具有多種藥理作用。

如果用保溫杯泡茶,茶葉長時間浸泡于高溫水中,就像溫火煎煮一樣,茶多酚、單寧等物質會大量浸出,使茶水顏色濃重、有苦澀味。

同時,由于一直保持很高的水溫,茶中的芳香油會很快揮發,也減少了茶水應有的清香味。此外,茶葉中的維生素c等營養物質在水溫超過八十度時,就會被破壞。長時間高溫浸泡會使其損失過多,從而降低茶的保健功能。

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