一、一般來說老年人膳食中食物組成是需要多樣化的,因為各種食品有其各自的營養特征。
二、如魚、肉、乳、蛋類食物是優質蛋白的重要來源,但是其含膽固醇和飽和脂肪酸較多,對老年人心血管系統是不利的。
三、豆制品蛋白質含量較高,爛酸含量較多,但是蛋酸含量較小,蛋白質營養價值不如動物性蛋白質較高。
四、谷類食物、碳水化合物主要是淀粉,含有豐富的b族維生素,是大家喜愛的主食,但是蛋白質中的爛酸含量較少,營養價值不高。
五、如果能夠使膳食中的食物多樣化,既可以使營養素之間起到互補的作用又可以消除某些食物對機體產生的浮力影響,因此老年人膳食需要多樣化。