它是一個微酸性的，在中性的水中幾乎是不發生水解的，ph值是在六到七，并且有少量的酸或者是堿的一個存在。
它的水解反應速度會有增大，可能產生水解反應，氧化反應還有熱分解反應。
它有一個催化劑的作用，主要是增加有利于水解反應中的氫離子和氫氧離子，可以促使水在油脂中乳化，增加水和油的接觸面積以利于水解反應的發生。
它不會改變反應平衡的極限，這與加入的量是無關的。
它起到一個加速反應的作用，在相同的條件下添加催化劑的多少，與達到平衡的時間是成反比的。
雙甘油脂肪酸酯
盛秀云主治醫師
聊城市第二人民醫院 血液科
2018-07-16 38144次
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反式脂肪酸有哪些危害反式脂肪酸是一種對健康不利的不飽和脂肪酸，它主要分兩類。一種是天然反式脂肪酸，我們常吃的牛羊肉、乳制品、蔬菜水果中均含有反式脂肪酸，對人體無害可以放心食用。另一種就是人造反式脂肪酸，主要來自經過部分氫化的植物油，這類反式脂肪酸不利于我們的健康，人造反式脂肪酸對人體最主要的危害就是影響心血管健康，它會促進動脈硬化、誘導血栓形成，讓心臟病的危險大幅度上升。
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祝于梅
執業藥師妙手互聯網醫院
2018-05-28 40808次
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甘油三酯高是脂肪肝嗎甘油三酯高不是脂肪肝，是高脂血癥的一種，而脂肪肝是建立在高脂血癥基礎上的一種肝病，也就是甘油三酯升高的人，是可以發生脂肪肝的，但并不是所有甘油三酯升高的人都一定存在脂肪肝。脂肪肝是指脂肪也就是甘油三酯在肝臟中大量沉積，引起肝臟損傷的一種病理變化。甘油三酯升高的人、肥胖的人、高脂血癥的人是脂肪肝的高危人群，但是高危人群并不是一定就是病人。因此診斷脂肪肝的條件，包括肝臟的明確損傷的存在，比如轉氨酶的升高、超聲顯示肝臟的脂肪變、肝臟彈性測定CAP值的升高或者最直觀的肝穿刺病理檢查提示，有明確的脂肪性肝病的存在，才是診斷脂肪肝的必要條件。
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閆杰
主任醫師北京地壇醫院
2022-06-30 9544次
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雙甘油脂肪酸酯危害雙甘油脂肪酸酯屬于一種原料生產而成的物質，主要添加在食物中，這種物質的危害性是比較大的，很有可能會刺激肝臟，產生較多的高密度脂蛋白，也可能會附著在血管壁上，引起血栓的形成，而且還容易導致患者出現膽固醇增高，長時間的就會引起結腸，乳腺方面的問題，而且還會加重胃腸道的負擔，長時間的攝入雙甘油脂肪酸酯是能夠引起肥胖的，所以一定要控制食物中這種物質的攝入，日常生活中就要吃一些新鮮的水果和蔬菜。語音時長 01:08”
孫麗紅
副主任醫師朝陽市第二醫院
2020-11-26 76704次
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孫麗紅
副主任醫師朝陽市第二醫院
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什么是游離脂肪酸游離脂肪酸目前是一種具有預測性的指標，是很多疾病最早出現的狀態，目前認為它的出現要早于胰島素抵抗的出現，如果游離脂肪酸高預測獲得心腦血管病發生的概率高。但是游離脂肪酸并不能診斷某一個疾病，需要結合其他臨床檢查。
袁曉勇
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趙英帥
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單雙甘油脂肪酸酯的作用單雙甘油脂肪酸酯存在于食物當中，主要可以增加糖尿病患者的飽腹感，它可以降低糖尿病患者的食欲，不會升高患者的血糖水平，但是單雙甘油脂肪酸酯，它作為一種乳化劑，可以存在于餅干，糕點，冰淇淋這類食物當中，糖尿病患者不可以吃過多的這類食物，否則會引起血糖升高。單雙甘油脂肪酸酯，它雖然不會單獨增加糖尿病患者的
袁曉勇
副主任醫師北京大學第一醫院
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單雙甘油脂肪酸酯是什么單雙甘油脂肪酸酯是一種乳化劑，一些糖尿病患者應當少攝入含有單雙甘油脂肪酸酯這類食物。因為這種乳化劑可以廣泛存在于餅干，糕點，面包當中，它可以改善患者的口感，使患者體內脂肪酸含量增加，因而有一定的升高患者血脂，血糖的作用。因此糖尿病患者以及血脂異常的患者，盡量少攝入含有單雙甘油脂肪酸酯的食物。建議平時
袁曉勇
副主任醫師北京大學第一醫院
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