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炸過的魚膠還有營養價值嗎

女, 32歲

2020-07-29 3741次

病情描述:

炸過的魚膠還有營養價值嗎

醫生回答

病情分析:

炸過的魚膠會有一定的營養損失,但還有一定的營養價值。魚膠既魚鰾的干制品,富含膠質,主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及硒、鐵、鋅、鈣等多種微量元素。炸過的魚膠,蛋白質和維生素的損耗較大。

意見建議:

建議魚膠盡量不采用油炸的烹飪方法,油炸后雖然口感好些,但有益成分流失很多,得不償失??梢圆捎脽醯姆绞?,有利于對各種營養的吸收,可添加枸杞、紅棗、桂圓、蓮子、雞肉等增加口感,使營養更加豐富。

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