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醫(yī)生主講實(shí)錄

板栗淀粉含量高達(dá)70%左右,與糧谷類相當(dāng),還含有蛋白質(zhì)、脂肪、b族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),板栗富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪,并含有多種維生素、無機(jī)鹽和黃酮類物質(zhì),淀粉中支鏈淀粉含量較高,粉質(zhì)細(xì)膩,香儒可口,風(fēng)格極佳,板栗的蛋白質(zhì)含量高于稻米,脂肪則以不飽和脂肪酸為主,符合當(dāng)代消費(fèi)者健康理念。

同時板栗還含有維生素b1,b1和維生素c,含量是其他主食所不能比擬的,板栗中含有鉀鎂鐵鋅錳等礦物質(zhì),以鉀含量最豐富,將板栗與谷類,豆類食物搭配使用,能大大改善谷物以及豆類的營養(yǎng)品質(zhì)。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)板栗中的蛋白質(zhì)對人體有特殊的保作用,能保護(hù)人體心血管壁的彈性,預(yù)防動脈粥樣硬化,減少皮下脂肪,防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮,調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫能力。

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