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為什么吃蔬菜、水果很重要

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醫(yī)生主講實錄

隨著生活水平的提高,我國居民的飲食習(xí)慣發(fā)生了明顯的改變。研究表明,近二十年來,本該多攝取的蔬菜已經(jīng)從人均攝入量約400g降到現(xiàn)在的約200g,而該限量吃的肉類、油脂類卻大量增加,比如水果,本應(yīng)該作為每天的必備食物,但是我國居民一直吃水果很少,尤其是男士。

研究表明,蔬菜含水分多、能量低,是提供微量營養(yǎng)素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源,也是胡蘿卜素、維生素b2、維生素c、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵等良好來源。

大多數(shù)新鮮水果含水分80%—90%,是膳食中維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來源。大量的人群實驗證明,多吃水果可使冠心病發(fā)病率風(fēng)險降低39%,腦卒中發(fā)病風(fēng)險降低31%。因此,平時吃蔬菜、水果非常重要。

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