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反式脂肪酸對心血管有害嗎

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醫(yī)生主講實錄

對心血管健康是有害的,食品中的反式脂肪酸是否會對心血管健康產(chǎn)生不良影響,成為媒體和大眾關(guān)注的焦點。要回答這個問題,首先要認識什么是反式脂肪酸。

植物油加氫可將順式不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變?yōu)槭覝叵赂€(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸,可增加產(chǎn)品貨架期和穩(wěn)定食品風味,被很多食品加工工藝所采用,動物胃內(nèi)細菌作用及飼料喂養(yǎng)天然乳制品及肉類中也能發(fā)現(xiàn)少量反式脂肪酸,近期的研究表明較多攝入反式脂肪酸會增加冠心病的死亡率,嬰兒是對心血管健康有害,富含反式脂肪酸的食物包括快餐里的炸雞、炸薯條、人造黃油奶油、紅薯糕點以及咖啡伴侶的,應(yīng)盡量避免攝入市場新出現(xiàn)的有純天然奶油制造的食品為我們提供了選擇,注意飽和脂肪酸和膽固醇的攝入,嬰兒也應(yīng)控制攝入量。

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