螃蟹美味而且營養豐富,其中所含蛋白質是魚肉和豬肉的好幾倍,同時還含有豐富的鈣和鐵等元素。單從中醫角度看,螃蟹屬于寒性的食物,所以吃螃蟹時有下列注意事項:
一、吃螃蟹時不宜喝茶,否則會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。這是因為茶里的鞣酸跟蟹肉中的蛋白質相遇后,會凝固成不易消化的塊狀物。
二、吃完螃蟹切忌吃柿子,否則容易引起胃柿石癥。進食螃蟹后如果感覺腹脹,可以吃消化、消食化滯的中成藥。
三、吃螃蟹時不能喝啤酒,因為這兩種食品嘌呤含量較高,吃多了會引起痛風。
四、有人認為吃螃蟹后喝紅糖水可以驅寒,但糖水屬于甜食,容易在體內產生機制,不利于消化。如果想去除螃蟹的寒性,可以在食用時喝點白酒,烹調的時候加入姜、紫蘇等佐料。
烹飪螃蟹時要洗干凈,還要把蟹完全煮熟,需經高溫蒸煮二十到三十分鐘后才能吃。吃蟹時蟹腮、蟹胃不能吃,另外不要吃碎蟹、生蟹等。