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妙手醫生精選

食物中毒的分類

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醫生主講實錄

食物中毒的主要分類可以分為細菌性的食物中毒,指的是人們攝入含有細菌以及細菌毒素的食品而引起的食物中毒,引起食物中毒的原因有很多,其中最主要最常見的原因就是食物被細菌污染,其中以肉類以及熟肉制品最為多見。另外就是真菌毒素中毒,真菌毒素中毒就是存在于一些菇類或者其他食品中生長繁殖的有毒的代謝產物,中毒發生主要是通過被真菌污染的食品。

再就是動物性的食物中毒,動物性的食物中毒一般情況下來源有兩種。一是天然含有有毒成分的動物或者動物的某一部分大多食品而引起中毒反應。再有一種就是本身在一定條件下產生了有毒成分,也會引起食物中毒,較少見的是植物性的食物中毒,比如說大麻油,木薯,苦杏仁兒,毒蘑菇,馬鈴薯,銀杏都有可能會引發中毒。

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