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醫生主講實錄

生豆漿中毒潛伏期較短一般為三十分鐘至一個小時,主要表現為惡心嘔吐,腹脹腹瀉可伴有腹痛,頭暈,乏力等癥狀。一般不伴有發熱。

豆漿是一種營養豐富的傳統食品,深受百姓喜愛,而且被許多地方列為學生飲食必需品。然而,因喝生豆漿導致中毒的事件在全國各地均有發生,為什么生豆漿會引起中毒呢?

衛生部食品衛生監督中心的人員告訴我們,生豆漿中含有毒素,如果加熱不徹底毒素沒有被破壞,飲用后可導致中毒,那是因為生豆漿的毒素可能是胰蛋白酶抑制素,發生中毒主要原因是在飲用前沒有將豆漿加熱煮透,即食用的是生豆漿,這樣往往會導致生豆漿中毒的情況。

生豆漿中毒癥狀一般不嚴重,輕者不需要治療即可痊愈,重者或者是兒童應及時到醫院進行催吐,洗胃補液治療。

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