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吃皮蛋的好處和壞處

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醫生主講實錄

吃皮蛋可以清熱消暑,皮蛋性寒味甘澀,有瀉熱醒酒,去大腸火的功效。與醋涼拌食用可以清熱消炎,防治高血壓,緩解口渴咽干等。另外可以促進食欲,能夠刺激消化器官,增加食欲和促營養吸收。腌制皮蛋時使用了生石灰等強堿性的物質,是堿性的食物。所以吃皮蛋能夠中和胃酸,可以緩解胃酸過多引起的胃疼癥狀。

但是吃皮蛋有很多的壞處。第一就是鉛超標,雖然皮蛋的生產工藝有了改進,但是皮蛋中還是含有一定量的鉛。如果長期大量的食用皮蛋會引起貧血、免疫力低下、記憶力減退、好動易怒的現象。皮蛋在腌制過程中蛋白質等營養物質的結構發生了變化,經常食用可能影響食欲,甚至出現腹疼、腹瀉等情況。

另外可能會中和胃酸,影響人體對食物的消化吸收。同時有可能會影響兒童的生長發育,皮蛋中的鉛很容易被兒童吸收留在體內,經常食用會引起兒童骨骼和牙齒發育不良、智力減退、注意力不集中等。

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