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紫薯長了小芽還能吃嗎

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醫(yī)生主講實錄

紫薯發(fā)了芽還是可以吃的,當然在烹飪的時候,需要把發(fā)芽的部分挖去。它長芽之后,由于養(yǎng)分和水分的大量流失,吃起來不僅口感會不好,而且會失去食用價值。

對于吃發(fā)芽的紫薯會不會中毒這個問題,是沒有什么依據(jù)的,也是不科學的,屬于生活中的誤區(qū)。

營養(yǎng)學家認為,紫薯既是營養(yǎng)豐富的食物,還能對很多疾病有很好的食療作用。吃紫薯好處有很多,但是必須講究紫薯的吃法。首先,紫薯對于腸胃不好的患者不要吃,否則可能會出現(xiàn)腹部不適的癥狀,同時紫薯不要和香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿同時服用,容易導(dǎo)致腸胃出血或者是胃潰瘍,紫薯長了小芽之后,是可以繼續(xù)食用的,只需要把小芽去之后,煮熟就可以食用。

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