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妙手醫生精選

含鋅高的食物

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醫生主講實錄

首先是瘦肉、豬肝、魚肉、蛋黃等,其中含鋅量最高的食物是牡蠣,根據多年的檢測發現,動物性食品普遍含鋅量比較高,每一百克動物性食品中,大約含鋅三到五個毫克,而植物性食品含鋅量普遍比較少,每一百克植物性食品中大約含鋅只有一個毫克左右,含鋅量比較高的植物性食物,有豆類、花生、小米、籮卜、大白菜等。

貝殼類食物的含鋅量是非常高的,如牡蠣、蛤、蠔、蚌都還有較多的鋅,若以含量來說牡蠣又是其中的最優者,而水果中鋅的含量的最少,動物性蛋白質食品,如魚、肉、肝、腎有效鋅的含量均比較豐富,所以缺鋅的人群可以主要從動物性食品著手。

如果我們飲食均衡,每天人體那能夠接受得到鋅元素大概是十到二十毫克左右,但是其中只有兩到三毫克能夠被人體吸收利用,植物酸是影響鋅吸收的主要物質,它在腸道內和鋅形成不溶性的鹽,另外食物纖維素也會影響人體吸收鋅元素。

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