副溶血弧菌是一種嗜鹽性弧菌，又名腸炎假單胞菌。它在海水中能存活四十七天以上，淡水中存活一至兩天。
副溶血弧菌主要在魚(yú)蝦蟹貝類(lèi)，烏賊中帶菌率極高。人因食入未煮熟的海產(chǎn)品，或污染副溶血弧菌的鹽漬食物而感染，除海產(chǎn)品外，肉、禽、咸菜和涼拌菜也可以引起食物中毒。
副溶血弧菌食物中毒，在夏季比較常見(jiàn)，冬季基本沒(méi)有。副溶血弧菌素食物中毒潛伏期最短1小時(shí)，最長(zhǎng)48小時(shí)，一般在食后十到十八小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)臨床表現(xiàn)。
它的特點(diǎn)是，發(fā)病比較急，有腹痛、腹瀉、嘔吐、畏寒、發(fā)熱，可以有黃水便、黃糊便，部分洗肉水樣，也可以有膿血便，嚴(yán)重者休克、昏迷、抽搐，大便檢查可以找到副溶血弧菌，血清副溶血弧菌凝集價(jià)增高。
對(duì)于副溶血弧菌食物中毒，輕度脫水者可以口服補(bǔ)鹽液，嚴(yán)重者可以輸液、生理鹽水、葡萄糖鹽水，腹痛明顯者可以應(yīng)用654-2，對(duì)于休克者在補(bǔ)液基礎(chǔ)上可以應(yīng)用血管活性藥物，副溶血弧菌對(duì)氯霉素、氨基糖甙類(lèi)、四環(huán)素、復(fù)方新諾明均有很好的療效，輕者可以口服，嚴(yán)重者靜脈應(yīng)用抗生素。
